LOMO di Angus € 24,50
Il taglio del Filetto dell'Aberdeen Angus (una antica razza bovina, il cui nome deriva dalla zona della Scozia di cui è originaria. L'Angus è un animale molto produttivo, senza corna e dal pelo raso.
Questo taglio è una carne magra ma saporita, il colore è rosso intenso con una limitata marezzatura e riconosciuto dal profumo che emana, squisito e inconfondibile.
Il segreto è l'allevamento. Le mandrie, infatti, pascolano su grandi estensioni di prato libero
L’alimentazione degli Angus è quindi costituita da quello che offre la natura senza nessuna traccia di addittivi e ormoni anabolici.
Corazon de Quadril € 19
Corazon de Cuadril ( scamone) è una succosa bistecca priva di ossa. Letteralmente tradotto "Cuadril" significa pezzo della parte posteriore che si trova esattamente nel quarto posteriore del manzo. È un taglio molto tenero e non è preferito da chi ama il grasso.
Solomillo de Bife Angus € 21
Il solomillo de bife ( controfiletto ) viene riconosciuto da una piccola parte di grasso sulla parte esterna.
È il pezzo di carne della parte inferiore del manzo, collocato tra le costole inferiori e la spina dorsale, più specificamente sopra i reni e sotto la parte bassa della schiena ( se guardiamo la definizione in spagnolo: encima de Los riñones y debajo del lomo bajo) capiamo la definizione di "so-lomillo"
Triada de Bife per due persone € 46
Triade de Bife: i nostri tre pregiati tagli di carne Argentina.
Il Lomo sin Cordon (filetto), il Solomillo de Bife (controfiletto), e il Corazon de Cuadril (scamone).
(2pz di ognuna)
TOMAHAWK € 37
Gustosa costata di Angus Irlandese con un bell'osso che ricorda l'ascia usata dagli indiani di America.
Pezzatura circa 1 kg.
Grigliata mista di carne € 19
La nostra grigliata mista di carne prevede: Salsiccia, Manzo, Cosce di pollo, spiedino (misto carne e verdure) e Costolette d'Agnello, viene proposta sulla pietra ollare.
Costata di Angus Irlanda 600 gr € 25,50
Origine Irlanda
Fiorentina Irlanda (650/700 Gr. Ca.) € 29
Origine Irlanda
Fiorentina Irlanda Doppia ( 1,200 Gr Ca) € 52
Fiorentina per 2 persone.
Filetto di Scottona Nazionale 230/250 Gr € 19
Con il termine scottona vi informiamo che la carne è stata macellata prima dell'accoppiamento o al massimo entro il quinto mese di gravidanza, molto pregiata per la sua tenerezza e sapidità.
Filetto Nazionale Lardellato € 20
Filetto Nazionale Lardellato
Costolette d’ Agnello € 19
Costolette d’ Agnello
Wagyu Myabi 1hg € 30
Wagyu Myabi 1hg